Beignets fourrés

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Beignets fourrés
Portions
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Ingrédients
Pour la pré-pâte :
Autres :
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Ingrédients
Pour la pré-pâte :
Autres :
Instructions
Pré-pâte :
  1. Mélangez 100 g KOMEKO BROTGENUSS, 120 g de lait chaud (max. 30 °C) et la levure sèche. Laissez reposer couvert environ 30 minutes.
Pâte :
  1. Mélangez 200 g KOMEKO BROTGENUSS, 50 g de fécule de pomme de terre et ½ cuillère à café de levure chimique, puis ajoutez la pré-pâte et les autres ingrédients et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse (la pâte doit être à environ 28 ° C).
  2. Couvrez la pâte et laissez-la reposer environ 30 minutes.
  3. Partagez la pâte en morceaux de 80 à 100 g, Formez des disques et placez-les sur un chiffon saupoudré de fécule de pomme de terre.
  4. Couvrez et laissez reposer de nouveau 30 minutes (le temps dépend de la température de la pâte et de la température ambiante).
  5. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de friture dans une marmite ou à la friteuse à 160°C.
  6. Préparez la garniture et le sucre qui servira à rouler les beignets.
  7. Saisissez délicatement les cercles de pâte avec une spatule et plongez-les dans l’huile. Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté.
  8. Retirez les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire et roulez-les dans le sucre (si vous les laissez trop longtemps, le sucre ne collera plus).
  9. Pour les garnir, munissez-vous d’une poche à douille.
Notes

Temps total de préparation environ 2 ½ h.

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