Biscuit Roulé

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Biscuit Roulé
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200 ° C (haut/bas) et répartissez du papier à cuisson sur la plaque à pâtisserie.
  2. Séparez les oeufs.
  3. Battez les blancs d'oeufs et une pincée de sel à l'aide d'un batteur à main, ajoutez le sucre (1) lentement et battez jusqu'à ce qu'il soit dissout.
  4. Incorporer lentement les jaunes d'oeufs.
  5. Mélangez la farine KOMEKO KUGENGLÜCK et la levure chimique, passez au tamis, puis incorporez délicatement à la masse en prenant soin de soulever.
  6. Étalez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et laissez cuire pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  7. Saupoudrer un torchon avec le sucre restant (2).
  8. Retirez la plaque de cuisson du four et détachez doucement le biscuit du rebord de la plaque avec un couteau, puis renversez-le sur le tissu.
  9. Humidifiez le papier à cuisson avec un peu d'eau froide et retirez-le délicatement.
  10. Enroulez soigneusement le biscuit à l'aide du torchon et laissez-la refroidir.
  11. Lavez et coupez les fraises en dés, réservez.
  12. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  13. Dans un bol, mélangez les ingrédients pour la garniture: le fromage blanc, la crème fraiche, le sucre vanillé, le sucre, le zeste et le jus de citron.
  14. Essorez la gélatine et la dissoudre dans une casserole à feu moyen.
  15. Incorporez ensuite seulement 2-3 cuillères à café du mélange à base de fromage blanc dans la gélatine, puis reverser dans le bol pour mélanger au reste de fromage blanc.
  16. Incorporez-les dès de fraise à la crème de fromage blanc et réfrigérez jusqu'à ce qu’elle se gélifie.
  17. Déroulez le biscuit avec précaution.
  18. Étalez la confiture de fraises sur le biscuit, puis répartissez uniformément la crème de fromage blanc aux fraises en laissant un bord libre de 2 cm.
  19. Enroulez le biscuit à l'aide du torchon et laissez refroidir au minimum pendant 4 heures.
Notes

Vous pouvez utiliser cette recette pour une version gâteau sur plaque, non roulé.

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