Brioche Tressée

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Brioche Tressée
Instructions
Pré-Pâte :
  1. Mélanger la farine KOMEKO BROTGENUSS, le lait (à environ 30 ° C), la levure sèche et le sucre. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes.
Pâte :
  1. Après la période de repos, pétrir la pré-pâte avec le reste des ingrédients pour obtenir une pâte lisse. Couvrir la pâte finie avec du film alimentaire et laisser reposer pendant 15 minutes.
  2. Ensuite, pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée et la diviser en 3 parties égales.
  3. Former 3 bâtons de 30 à 40 cm de longueur et saupoudrer de farine.
  4. Étendre les bâtons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier à cuisson. Tresser, couvrir et laisser reposer pendant 45 minutes.
  5. Badigeonner la Tresse avec la dorure, saupoudrer de sucre perlé et cuire au four préchauffé à 200 ° C (haut/bas) 25 - 30 minutes. * En fonction du four, il est parfois recommandé de recouvrir la brioche avec du papier d'aluminium les 10 dernières minutes de cuisson.
Astuce :
  1. Pétrir la pâte aussi court que possible pour la garder élastique! Lors du pétrissage saupoudrer régulièrement le plan de travail avec la farine KOMEKO.
Notes

Retrouvez les étapes de notre recette en photos sur notre fiche à télécharger !

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