Pain 100% Riz
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pains
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Ingrédients
Pour la Pré-Pâte :
- 100 g KOMEKO BROTGENUSS
- 10 g Sucre
- 7 g Levure sèche
- 100 g Eau
Pour la Pâte :
- 400 g KOMEKO BROTGENUSS
- 290 g Eau
- 25 g Huile végétale
- 15 g Sucre
- 10 g Sel
Ingrédients
Pour la Pré-Pâte :
Pour la Pâte :
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Instructions
Pré-Pâte :
- Mélanger la farine KOMEKO BROTGENUSS, le sucre, la levure sèche et l’eau froide.
- Laisser reposer 30 minutes à température ambiante (Température de pâte environ 26 °C).
Pâte :
- Mélanger la pré-pâte avec le reste des ingrédients (la farine KOMEKO BROTGENUSS, le sucre, le sel, l’huile et l’eau) jusqu’à obtention d’une pâte élastique. (Température de pâte environ 26 – 28 °C).
- Recouvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.
- Partager la pâte en deux, former les pâtons et les déposer dans les moules.
- Recouvrir la pâte et laisser reposer 1 h.
- Préchauffer le four à 250 °C Haut/Bas, en y laissant la plaque de cuisson à l’intérieur.
- Lorsque le four est à température, déposer les moules sur la plaque et verser de l’eau dans la plaque de cuisson. Refermer rapidement le four. (Attention de ne pas se brûler, de la vapeur pouvant se dégager du four lors de l’ouverture)
- Après 10 minutes, réduire la température à 190 °C et laisser cuire 40 minutes. (Temps total de cuisson: 50 minutes)
Notes
