Pains à Burgers

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Pains à Burgers
Portions
Pains
Ingrédients
Pour la Pré-Pâte :
Pour la Pâte :
Portions
Pains
Ingrédients
Pour la Pré-Pâte :
Pour la Pâte :
Instructions
Pré-Pâte :
  1. Mélanger la farine KOMEKO BROTGENUSS, le lait chauffé (max. 30 °C) et la levure sèche. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Pâte :
  1. Pétrir la pré-pâte avec la farine KOMEKO BROTGENUSS, le sucre, le sel, le beurre, le lait, le jaune d'oeuf et l’eau jusqu’à obtention d’une pâte élastique (Température de pâte environ 28 °C). Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
  2. Partager la pâte en 10 morceaux d’environ 100g chacun. Former les petits pains, les badigeonner avec le lait et parsemer des graines de sésame dessus. (Nous vous recommandons d’ajuster la quantité de pâte de manière à ce que le pain ait la même taille que la viande). Laisser de nouveau reposer 30-40 minutes.
  3. Cuire les pains dans un four préchauffé à 210°C haut/bas pendant 25-30 minutes. Sortir les pains, les retirer de la plaque (ou moule) et les laisser refroidir.

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