Palmiers
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Ingrédients
- 275 g KOMEKO KNUSPERLUST (1)
- 10 g Sucre
- 5 g Sel
- 5 g Beurre (1)
- 190 g Eau froide
- 225 g Beurre (2)
- 25 g KOMEKO KNUSPERLUST (2)
Ingrédients
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Instructions
- Pétrir la farine KOMEKO KNUSPERLUST (1), le sucre, le sel, le beurre (1) et l'eau, à l'aide d'un batteur (crochet pétrisseur) jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Former un carré plat avec la pâte, couvrir et réfrigérer 30 min.
- Mélanger le beurre (2) avec la farine KOMEKO KNUSPERLUST (2) et laisser refroidir (la masse doit être "dure", de la même résistance que la pâte).
- Étaler la pâte sur un carré (30x30 cm), Placez ensuite la masse à base de beurre au centre et enveloppez-la.
- Étalez doucement et soigneusement le paquet (20x35cm) et pliez-le en trois parties. Tournez d'un quart de tour et répétez le processus à nouveau.
- Couvrir la pâte et réfrigérer 15 min.
- Ensuite, répétez le point 5 et réfrigérez pendant 15 min.
- Après 15 min. abaissez à nouveau et pliez en trois.
- Abaissez la pâte sur un plan de travail généreusement recouvert de sucre (environ 30 cm de large / 4 mm d'épaisseur).
- Pliez la pâte deux fois par le haut et par le bas - 6 cm de largeur environ.
- Enfin, pliez les deux côtés et réfrigérez pendant 30 min. (également possible de garder au frais pour le lendemain).
- Coupez la pâte en tranches d'un peu moins d'un cm de large et placez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier (Vaporisez le papier de cuisson avec de l'eau, à 2 cm de distance).
- Cuire au four à 220 ° C pendant environ 16 min, Tourner et cuire pendant 6-8 min. (jusqu'à ce que la couleur de cuisson souhaitée soit atteinte).
Notes
Retrouvez les étapes de notre recette en photos sur notre fiche à télécharger !
