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Palmiers

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Palmiers
Portions
pièces
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Instructions
  1. Pétrir la farine KOMEKO KNUSPERLUST (1), le sucre, le sel, le beurre (1) et l'eau, à l'aide d'un batteur (crochet pétrisseur) jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  2. Former un carré plat avec la pâte, couvrir et réfrigérer 30 min.
  3. Mélanger le beurre (2) avec la farine KOMEKO KNUSPERLUST (2) et laisser refroidir (la masse doit être "dure", de la même résistance que la pâte).
  4. Étaler la pâte sur un carré (30x30 cm), Placez ensuite la masse à base de beurre au centre et enveloppez-la.
  5. Étalez doucement et soigneusement le paquet (20x35cm) et pliez-le en trois parties. Tournez d'un quart de tour et répétez le processus à nouveau.
  6. Couvrir la pâte et réfrigérer 15 min.
  7. Ensuite, répétez le point 5 et réfrigérez pendant 15 min.
  8. Après 15 min. abaissez à nouveau et pliez en trois.
  9. Abaissez la pâte sur un plan de travail généreusement recouvert de sucre (environ 30 cm de large / 4 mm d'épaisseur).
  10. Pliez la pâte deux fois par le haut et par le bas - 6 cm de largeur environ.
  11. Enfin, pliez les deux côtés et réfrigérez pendant 30 min. (également possible de garder au frais pour le lendemain).
  12. Coupez la pâte en tranches d'un peu moins d'un cm de large et placez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier (Vaporisez le papier de cuisson avec de l'eau, à 2 cm de distance).
  13. Cuire au four à 220 ° C pendant environ 16 min, Tourner et cuire pendant 6-8 min. (jusqu'à ce que la couleur de cuisson souhaitée soit atteinte).
Notes

Retrouvez les étapes de notre recette en photos sur notre fiche à télécharger !

 

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