Bagels sans gluten
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Bagels
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Ingrédients
- 25 g Beurre
- 250 g KOMEKO BROTGENUSS
- 150 g Eau
- ½ sachet Levure sèche
- 20 g Miel
- 5 g Sel
- 1 Jaune d’oeuf (dorure)
- 25 g Sésame
Ingrédients
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Instructions
- Mélangez le beurre mou, la farine KOMEKO BROTGENUSS, l’eau, la levure sèche, le miel et le sel jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Placez la pâte (elle devrait être entre 26 et 28°C) dans un grand bol et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
- Préchauffez le four à 220°C et couvrez la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Divisez la pâte en 4 morceaux de même taille et formez des pains plats épais, puis pressez au milieu avec votre doigt pour former un trou et faites tourner pour former de grands anneaux de 10-12 cm tout en agrandissant le trou. Laissez reposer 15 minutes couvert.
- Dans une casserole, portez de l’eau légèrement sucré à ébullition puis plongez-y délicatement les anneaux. Laissez mijoter 6-8 minutes. Retirez à l'aide d'une écumoire, placez sur la plaque de cuisson, badigeonnez de jaunes d'oeuf et parsemez de graines de sésame.
- Faites cuire les anneaux 20 minutes et servez refroidis.
Notes
Retrouvez les étapes de notre recette en image dans la fiche téléchargeable.
