Beignets fourrés
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Ingrédients
Pour la pré-pâte :
- 100 g KOMEKO BROTGENUSS
- 120 g Lait
- 11 g Levure sèche sans gluten
Pour la pâte :
- 200 g KOMEKO BROTGENUSS
- 50 g Fécule de pomme de terre
- ½ cc. Levure chimique
- 1 Oeuf
- 2 Jaunes d’oeufs
- 8 g Sel
- 30 g Sucre
- 30 g Beurre doux
- Citron / Vanille selon l‘envie
- 140 g Lait
Autres :
- Huile de friture pour la cuisson
- Sucre pour rouler les beignets
- Garniture selon l’envie (confiture chocolat, crème…)
Ingrédients
Pour la pré-pâte :
Pour la pâte :
Autres :
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Instructions
Pré-pâte :
- Mélangez 100 g KOMEKO BROTGENUSS, 120 g de lait chaud (max. 30 °C) et la levure sèche. Laissez reposer couvert environ 30 minutes.
Pâte :
- Mélangez 200 g KOMEKO BROTGENUSS, 50 g de fécule de pomme de terre et ½ cuillère à café de levure chimique, puis ajoutez la pré-pâte et les autres ingrédients et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse (la pâte doit être à environ 28 ° C).
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer environ 30 minutes.
- Partagez la pâte en morceaux de 80 à 100 g, Formez des disques et placez-les sur un chiffon saupoudré de fécule de pomme de terre.
- Couvrez et laissez reposer de nouveau 30 minutes (le temps dépend de la température de la pâte et de la température ambiante).
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de friture dans une marmite ou à la friteuse à 160°C.
- Préparez la garniture et le sucre qui servira à rouler les beignets.
- Saisissez délicatement les cercles de pâte avec une spatule et plongez-les dans l’huile. Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté.
- Retirez les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire et roulez-les dans le sucre (si vous les laissez trop longtemps, le sucre ne collera plus).
- Pour les garnir, munissez-vous d’une poche à douille.
Notes
Temps total de préparation environ 2 ½ h.
