Épluchez les tiges de rhubarbe, coupez-les en morceaux, saupoudrez-les de sucre et laissez reposer pendant 3-4 heures (ou jusqu’au lendemain).
Égouttez la rhubarbe sucrée et récupérez le jus dans un bol.
La Pâte :
Battez le sucre, le beurre ramolli, le massepain et le sel jusqu’à consistance mousseuse. Ajoutez progressivement les oeufs en continuant de battre.
Incorporez la farine KOMEKO KUCHENGLÜCK mélangée à la levure chimique et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Garnissez le moule avec la masse et lissez le dessus.
Le Sirop :
Dans une casserole, versez le jus de rhubarbe et ajoutez l’eau. Portez à ébullition.
La Crème :
Délayez la farine KOMEKO KUCHENGLÜCK avec l’eau, incorporez dans le sirop bouillant et portez à ébullition.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème aigre ainsi que les grains de vanille.
Laisser la crème refroidir légèrement, incorporer le beurre, l’oeuf et mélangez.
Finition :
Étendez la crème sur la pâte garnissant déjà le moule. Disposez les morceaux de rhubarbe sur le dessus.
Enfournez dans un four préchauffé à 190 ° C, (chaleur haut / bas) pendant environ 35-40 minutes.
Laissez refroidir après la cuisson et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
La combinaison crémeux-moelleux de ce gâteau ravira tous les gourmands !