Dans un bol mélanger toutes les farines et fécules avec le psyllium et le sel.
Ajouter la levure fraîche (ou sèche) préalablement mélangée avec le miel et l’huile.
Verser ensuite l’eau tiède et pétrir au robot pendant 10/15 min à vitesse lente.
Ajouter les noisettes et raisins secs selon votre envie. 5. Mettre dans un moule à cake (25x12x8 cm), recouvrir d’un film alimentaire (bien fermer pour préserver l’humidité) et laisser lever 40min à 1h dans un four à 40 degrés.
Sortir du four puis préchauffer le four à 220°C (chaleur ventilée). Lorsque le four est chaud, enfourner de nouveau le pain et cuire environ 1h10 avec un ramequin d’eau dans le four.
Notes
Ce pain se conserve plusieurs jours et se déguste tout aussi bien en tartine grillée.