Dans un grand bol, mélangez la farine KOMEKO KNUSPERLUST, la farine de maïs, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique (facultatif).
Ajoutez l’eau et l’huile, pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte (elle doit se décoller du bol) et laissez-la reposer 30 minutes, couverte.
Coupez la pâte en 6 ou 8 portions égales et étalez finement sur plan de travail bien fariné pour éviter que la pâte ne colle.
Faites cuire les tortillas à sec dans une poêle antiadhésive, 1 à 2 minutes par côté. Réservez les tortillas dans un torchon propre pour qu’elles restent souples.
Servez-les chaudes et dégustez avec la garniture ainsi que l’assaisonnement de votre choix. (Les tortillas se conservent très bien au congélateur)
Notes
Pour obtenir des tortillas bien ronds, découpez la pâte après l’avoir étalé en suivant la forme ronde d’un bol ou d’une assiette.