Stollen de Noël

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Stollen de Noël
Une gourmandise traditionnelle allemande, idéale pour le goûter des petits et des grands en attendant Noël !
Instructions
  1. Dans un mortier (ou à défaut un bol) écrasez les écorces de citron et d’orange confits avec le rhum (ou le jus de pomme) puis incorporez les raisins secs (préalablement rincés) et laissez macérez quelques heures.
  2. Faites légèrement rôtir les bâtonnets d’amandes à la poêle puis incorporez les dans le lait et réservez.
  3. Mélangez le sucre, le beurre, le fromage blanc, le massepain, l’œuf, le sel et les épices jusqu’à consistance lisse.
  4. Incorporez cet appareil au mélange la farine/levure et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  5. Ajoutez les bâtonnets d'amandes ainsi que les fruits macérés et continuez de pétrir.
  6. Formez un bâton légèrement écrasé sur les côtés (voir sur notre photo la forme traditionnelle du Stollen).
  7. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire 40-50 minutes (Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau).
  8. À la sortie du four, badigeonnez de beurre liquide et saupoudrez de sucre. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace selon votre envie.
Notes

Le Stollen se conserve plusieurs semaines enveloppé dans un torchon propre et sec.

En Allemagne et en Alsace, on attend en général une semaine après sa confection pour commencer à le déguster afin d'en apprécier tous les arômes !

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