Den Vorteig, das Quellstück, 25 g geröstetes Mehl zusammen mit den weiteren Zutaten (700 g KOMEKO BROTGENUSS, 350 g Wasser, 5 g Trockenhefe, 50 g Sirup/Honig, 20 g Salz, 50 g Öl, 1 TL Brotgewürz) zu einem glatten Teig verarbeiten und 30 min. abgedeckt ruhen lassen