Am nächsten Tag den Teig bei Raumtemperatur eine halbe Stunde temperieren lassen, kurz aber intensiv glatt kneten, auf 4 mm ausrollen und in die gewünschte Form schneiden
Je nach Größe etwa 12-15 min., bei 180 °C Ober-/Unterhitze knusprig backen
Nach dem erkalten luftdicht verpacken; das Käsegebäck hält sich gut 14 Tag
Unsere Tipps:
Je wärmer der Teig beim Aufarbeiten wird, desto schwieriger lässt er sich bearbeiten
Zum gleichmäßigen ausrollen helfen passende Hölzer
Sollte das Gebäck nach 1-2 Tagen weich werden kann es am Parmesan liegen (andere Sorte probieren)