Den Vorteig, 20 g geröstetes KOMEKO zusammen mit den weiteren Zutaten (650 g KOMEKO BROTGENUSS, 100 g Teffmehl, 30 g Chiamehl, 20 g Salz, 5 g Trockenhefe, 450 g Wasser, 50 g Speiseöl,) zu einem glatten Teig verarbeiten und 30 min. abgedeckt ruhen lassen