Die Croques-Monsieur zubereiten: 4 Toastbrotscheiben auf ein Backblech legen. Auf die 4 Scheiben 1/3 der Béchamel Sauce verteilen, dann jeweils mit einer Scheibe Kochschinken belegen, wieder 1/3 der Béchamel Sauce darauf verteilen, eine weitere Scheibe Toastbrot darauf legen, die restliche Béchamel Sauce verteilen und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.