Gyoza (Ravioli japonais)

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Gyoza (Ravioli japonais)
Portions
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Ingrédients
Pour la pâte :
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Pour la pâte :
Instructions
  1. Pétrissez 240 g de farine KOMEKO KNUSPERLUST avec une pincée de sel et 170 ml d'eau jusqu’à obtention d’une pâte molle.
  2. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes.
  3. Pour la garniture : Coupez en petits dés 100 g de chou pointu. Taillez finement l'ail pelé et le gingembre. Coupez le piment et les oignons nouveaux en fines rondelles. Coupez les queues de crevettes et le tofu en cubes de ½ cm.
  4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir tous les ingrédients tranchés. Déglacez avec la sauce Teriyaki et laissez mijoter brièvement et retirer du feu après évaporation de la sauce.
  5. Roulez la pâte sur une surface de travail bien farinée pour former un bâton. Tranchez celui-ci en 12 morceaux et formez un disque de 10 cm avec chaque morceau. (Veillez à vous fariner les mains).
  6. Mettez une cuillère à café de garniture sur chaque disque, repliez-les en appuyant sur les bords de la pâte entre deux doigts pour bien fermer (comme un ravioli).
  7. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle couverte, déposez délicatement les gyozas et faire frire 2-3 minutes. Versez ensuite 100 ml d'eau froide dessus, mettez immédiatement le couvercle et laissez cuire 8 minutes. Retirez ensuite le couvercle et laissez l'eau restante s'évaporer pendant une minute. Retirez les gyoza et gardez-les au chaud.
  8. Répétez cette étape selon la grandeur de la poêle et la quantité de gyoza cuits en même temps.
Notes

Une délicieuse salade d'accompagnement peut être préparée à partir du chou pointu restant assaisonné d’une pincée de sucre, du vinaigre de riz, de l'huile et du sel.

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