Brioche Tressée (Hefezopf)
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Brioche
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Ingrédients
Pour la Pré-Pâte:
- 100 g KOMEKO BROTGENUSS
- 125 g Lait
- 7 g Levure sèche
- 1 cc. Sucre
Pour la Pâte :
- 125 g KOMEKO BROTGENUSS
- 30 g Farine de Coco
- 50 g Sucre
- 1 pincée Sel
- 40 g Beurre doux
- ½ cc. Vanille en poudre
- 1 Oeuf L
Autres :
- Farine KOMEKO pour le plan de travail
- 1 Jaune d´oeuf allongé avec un peu de lait pour la dorure
- Sucre perlé pour la décoration
Ingrédients
Pour la Pré-Pâte:
Pour la Pâte :
Autres :
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Instructions
Pré-Pâte :
- Mélanger la farine KOMEKO BROTGENUSS, le lait (à environ 30 ° C), la levure sèche et le sucre. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes.
Pâte :
- Après la période de repos, pétrir la pré-pâte avec le reste des ingrédients pour obtenir une pâte lisse. Couvrir la pâte finie avec du film alimentaire et laisser reposer pendant 15 minutes.
- Ensuite, pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée et la diviser en 3 parties égales.
- Former 3 bâtons de 30 à 40 cm de longueur et saupoudrer de farine.
- Étendre les bâtons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier à cuisson. Tresser, couvrir et laisser reposer pendant 45 minutes.
- Badigeonner la Tresse avec la dorure, saupoudrer de sucre perlé et cuire au four préchauffé à 200 ° C (haut/bas) 25 - 30 minutes. * En fonction du four, il est parfois recommandé de recouvrir la brioche avec du papier d'aluminium les 10 dernières minutes de cuisson.
Notes
Astuce: Pétrir la pâte aussi court que possible pour la garder élastique! Lors du pétrissage saupoudrer régulièrement le plan de travail avec la farine KOMEKO.
Notre conseil: Cette brioche dite Zopf en allemand a une texture dense, il est donc préférable de la déguster dès la sortie du four pour en apprécier tout son moelleux. Le lendemain, elle s'apprécie surtout grillée !
Retrouvez les étapes de notre recette en photos sur notre fiche à télécharger !
