Pain de mie nature
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| Portions |
pain (moule 25 × 11 × 7,5cm)
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Ingrédients
- 1 sachet KOMEKO TOASTGENUSS (350g)
- 35 g Sucre
- 1 cac Sel
- 1/2 cube Levure de boulanger fraiche (21g)
- 370 g Eau tiède
- 35 g Huile végétale
Ingrédients
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Instructions
- Mélanger le mix KOMEKO TOASTGENUSS, le sucre et le sel dans un bol. Dissoudre la levure fraîche dans l'eau tiède et l'ajouter aux ingrédients secs. Pétrir à l'aide d'un mixeur ou d'un pétrin, d'abord à vitesse réduite, puis à vitesse élevée pendant environ 3 minutes.
- Ajouter l'huile et continuer à pétrir à grande vitesse pendant environ 5 minutes.
- Verser la pâte à l'aide d'une spatule dans un moule à manqué huilé (moule 25 × 11 × 7,5cm), lisser avec un peu d'huile et laisser lever : 25 minutes au four à 35°C (chaleur de voûte ou chaleur tournante). Le moule doit être placé sur la grille au niveau le plus bas, et placer à côté un bol résistant à la chaleur contenant environ 0,75 l d'eau chaude.
- La pâte doit avoir doublé ou triplé de volume. Chauffer maintenant le four à 210°C (chaleur de voûte et de sole), laisser le bol avec l'eau dans le four.
- Dès que le four atteint 210°C, retirer le bol d'eau (attention, c'est chaud !) et placer le moule au milieu de la grille et faire cuire pendant 40-45 minutes (après environ 10 minutes, recouvrir le moule d'une feuille d'aluminium pour éviter qu'il ne dore trop).
- Après la cuisson, démouler et laisser refroidir. Envelopper éventuellement dans du film alimentaire pour conserver l'humidité et avoir une croûte moelleuse. Le pain se conserve bien à température ambiante. Après 2 jours, nous recommandons de le conserver au réfrigérateur.
Notes
Notre conseil:
Si vous utilisez de la levure sèche au lieu de la levure fraîche, prenez 1 sachet de levure sèche (7 g). Dans la recette, il suffit d'adapter le temps et la température de levée : laisser lever la pâte pendant 40 minutes au four à 45°C (chaleur de voute ou chaleur tournante). En général, nous recommandons d'utiliser de la levure fraîche pour cette recette, car le résultat de cuisson sera optimal.
