Tarte Poires & Chocolat
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| Portions |
Tarte
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Ingrédients
Pâte
- 2 c.a.s Graines chia
- 4 c.a.s Eau tiède
- 125 g KOMEKO KNUSPERLUST
- 125 g Farine de sarrasin
- 1 c.a.s Psyllium
- 4 c.a.s Cacao en poudre
- 125 g Beurre végétal
- 1 pincée Sel
- 5 c.a.s Eau froide
- 60 g Sucre
Crème
- 70 g Poudre d’amandes
- 70 g Beurre végétal
- 70 g Sucre glace
- 3 c.a.s Cacao en poudre
- 60 g Compte de pomme non sucrée
- 1 c.a.c Fécule de maïs
Garniture
Ingrédients
Pâte
Crème
Garniture
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Instructions
- Mélanger les graines de chia avec l'eau tiède et laisser reposer 15 minutes.
- Dans le bol du robot, verser les farines, le psyllium, le cacao, le beurre végétal coupé en petits morceaux et le sel. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange sablé.
- Ajouter ensuite les graines de chia gonflées , l'eau bien froide et le sucre. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une boule.
- Former un palet de 2-3 cm d'épaisseur. l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 2h au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, le beurre, le sucre glace et le cacao en poudre jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
- Incorporer la compote de pomme et la fécule de mais. Bien mélanger et placer 3o min. au réfrigérateur.
- Peler les poires, les évider et les couper en deux, puis en lamelles.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Former un grande cercle car il faudra rabattre les cotés.
- Étaler la crème d'amandes sur le fond de tarte en laissant un bord de 4 cm.
- Disposer les lamelles de poire sur la crème. Rabattre les bords de la pâte sur les poires. Saupoudrer de noisettes concassées
- Enfourner pour 40 minutes.
Notes
