Pain festif au vin rouge
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| Portions |
Pains
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Ingrédients
Pré-pâte
- 75 g Farine de sarrasin
- 7 g Sucre
- 5 g Levure sèche
- 75 g Eau
Pâte
- 300 g KOMEKO BROTGENUSS
- 12 g Sucre
- 7 g Sel
- 120 g Vin rouge
- 100 g Eau
Ingrédients
Pré-pâte
Pâte
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Instructions
Préparer la pré-pâte :
- Mélanger la farine de sarrasin, le sucre, la levure sèche et l'eau froide. Laisser reposer 30 min. à température ambiante (T° de la pâte 26°C).
Préparer les pains :
- Pétrir la pré-pâte avec le reste des ingrédients pour former une pâte lisse (T° de la pâte 26-28°C). Couvrir et laisser reposer 30 min.
- Diviser la pâte en deux, façonner en boudin et placer dans des moules à cake (20x11x7cm). Couvrir et laisser lever 1h. Préchauffer le four à 250°C (ventilé: 230°C) avec un récipient compatible déposé au fond.
- Lorsque le four est chaud, déposer les moules sur la grille centrale, remplir d'eau le récipient et fermer rapidement la porte du four (ATTENTION - dégagement de vapeur et risque de brûlures !). Après 10 min. baisser la température à 190°C (ventilé: 170°C), et cuire encore 40 min.
Notes
Notre conseil : Pour apprécier pleinement les notes de vin, laissez refroidir le pain avant de le déguster. Ce pain s'accorde très bien avec un plateau de fromages !
