Focaccia sans gluten
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Ingrédients
Pour la pré-pâte :
- 54 g KOMEKO BROTGENUSS
- 80 g Eau
- 4 g Levure sèche
Pour la pâte :
- 80 g Fécule de pomme de terre
- 215 g KOMEKO BROTGENUSS
- 150 g Eau
- 3 g Levure sèche
- 7 g Sel
- 1 EL Vinaigre de cidre
Autres :
- ¼ TL Herbes de Provence
- Huile d‘olive
- Parmesan ou alternative végane
Ingrédients
Pour la pré-pâte :
Pour la pâte :
Autres :
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Instructions
Pré-pâte :
- Mélanger la farine KOMEKO BROTGENUSS, l‘eau, la levure sèche jusqu’à obtention d’une pâte lisse puis laisser lever 30 à 60 min.
Pâte :
- Prendre la pré-pâte et y incorporer la fécule de pomme de terre, la farine KOMEKO BROTGENUSS, l’eau. La levure sèche le sel, le vinaigre de cidre. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Diviser la pâte en 4 boules de même taille.
- Presser chaque boule en pains plats ovales, les badigeonner d'un peu d'huile d'olive, puis les saupoudrer de parmesan et d'herbes. Couvrir et laisser lever environ 30 min.
- Après le temps de repos, cuire les focaccia dans un four préchauffé à 240°C (chaleur haut / bas) pendant 12 à 15 min.
Notes
